INGHETATA CU IAURT SI FRUCTE DE PADURE

Am sa incep prin a va spune ca inghetata este dulcele meu preferat si asta mi se trage din copilarie de cand ceream alor mei cate 4 lei sa imi iau o inghetata la pachet , din aia de se lipea pe cerul gurii :))Ah Doamne ca buna mai era! Acum ca am crescut si pentru ca am voie sa lucrez cu aparatele electrice :) mi-am achizitionat propria mea masina de inghetata in speranta ca voi manca inghetata cand vreau eu , de care vreau eu , cat vreau si ca intr-o zi "o sa mi se aplece" de atata inghetata "home made" dar cu ultima parte nu a fost deloc asa! Recunosc cinstit ca aceasta masina te provoaca! Iti pune imaginatia  la incercare iar ea asa" cum a promis" in carte,  isi face treaba de fiecare data , in jumatate de ora ai dulcele racoritor si mult dorit. Am incercat de data asta o inghetata cu iaurt si fructe de padure pentru ca astea erau singurele ingrediente care le aveam in frigider pentru acest desert si nu in ultimul rand pentru ca este inghetata preferata alui Mario, iubitul meu sot. Asa cum v-ati dat seama pana acum, mie nu imi plac retetele foarte elaborate si care de cele mai multe ori nu au sens , ba mai mult "ne incarca ficatii":)

Ingrediente:

• iaurt integral 500 gr
• 1 praf de sofran (cu diacritice) dizolvat in foarte putina apa pt culoare
• cca 2 linguri eritritol / fructoza/ zahar- dupa gust
• la inghetate nu folosesc niciodata cantitati fixe cu atat mai putin la indulcitori 

Mod de preparare:

• amestecam iaurtul , eritritolul / indulcitorul si sofranul cu mixerul pana se amesteca bine , cca 1 minut maxim
• adaugam compozitia in masina de inghetata si o lasam sa isi faca treaba
• dupa 30 de minute aveti propria dvs inghetata de casa , care credeti-ma pe cuvant este mult mai sanatoasa
• am asezat-o in cupe si am presarat deasupra cateva fructe de padure congelate
• ideal ar fi sa le scoateti macar cu 30 de minute inainte- eu am uitat de asta data dar a fost oricum un deliciu

Salata salvatoare

Cand esti grabit , afara este foarte cald si nu ai nici timp nici chef de gatit te uiti sa vezi ce mai ai prin frigider si uite asa apare salata salvatoare.

Ingrediente:

• orez basmati
• fasole boabe
• ardei
• rosii
• ceapa
• castraveti
• ulei de masline
• sos de soia
• lamaie/ otet/ otet balsamic

Este ideala ca si fel unic de mancare, pranz sau cina.

Penne con zucchine e pomodorini (BIO)

Simplu ca "buna ziua!" si gustos la fiecare ocazie! Pentru iubitorii de paste care sunt la dieta sau tin post , acest fel de mancare le vine in ajutor asta doar daca folosesc paste integrale si servite reci de preferat (scade IG) si daca respecta portia bunului simt respectiv 80 gr paste (nepreparate)/ pers. Si zic sa purcedem la cateva mici explicatii. In acest fel de paste am folosit numai ingrediente bio si credeti-ma ca la final  gustul vorbeste de la sine.

Ingrediente:

• 1 dovlecel bio
• 150 gr de rosii cherry bio
• ulei de masline bio
• sare marina
• piper/ boia de ardei
• 1 catel usturoi bio pt aroma
• 80 gr penne integrale bio
• busuioc/ cimbru

Mod de preparare:

• punem apa la fiert pt paste
• intr-o tigaie incinsa adaugam 2 linguri de ulei si un catel de usturoi zdrobit pentru aroma dupa care il vom scoate ulterior
• adaugam dovlecelul taiat felii si lasam pana se inmoaie putin iar daca este nevoie adaugam si putina apa de la paste pentru a nu se arde
• adaugam rosiile taiate in jumatati, amestecam cu dovelecelul si mai lasam pe foc pana se inmoaie si isi lasa sucul

• potrivim de sare si piper iar dupa gust adaugam si putin busuioc sau cimbru  
• cand sunt fierte pastele al dente le adaugam peste sos

• sunt mai mult decat delicioase! 

• Pofta buna!

Stiati ca : pastele integrale au cel mai bun continut de fibre, vitamine – B1, B2, B3, B5, K si E – si de minerale, precum calciu, fier, magneziu, fosfor, zinc si mangan ? Fibrele formeaza un gel care ajuta stomacul si absortia de glucoza. De aceea spaghetele normale au IG de peste 60  pe cand cele integrale gatite al dente au un IG de 40.

Biryani aromat cu legume

 

In bucataria persiana "biryani" este un fel de mancare care are la baza orezul si in general orezul basmati. Acesta se poate prepara in diverse moduri cu diferite condimente, carne, peste, oua si legume. Am mancat acest fel de orez pentru prima data in urma cu ceva ani la o cina cu menu pakistan si mi-a ramas imprimat pe papile pana in ziua de azi:) Ador acest fel de mancare iar intr-o zi de post nu gasesc ceva mai satios si mai gustos!

Ingrediente:

• orez basmati ( 70 gr/pers)
• sofran (cu diacritice)
• ulei
• 1 ceapa
• 2 catei de usturoi
•  pastai verzi / mazare
• stafide
• masala (mix de condimente)

Mod de preparare:

•  punem o mana de stafide in apa si le lasam la hidratat
• punem orezul la fiert cu un praf de sofran (pentru culoare) -eu il prepar la abur intr-o tigaie speciala antiaderenta 

• intre timp curatam si taiem cubulete ceapa si usturoiul pe care le vom cali cu putin ulei de masline sau cca 2 linguri de unt / ghee
• adaugam masala (dupa gust) si amestecam pentru a iesi toate aromele
• adaugam pastaile maruntite sau mazarea boabe- pot fi si de la congelator

 

•  !! nu avem nimic prajit aici, culoarea rosiatica este data de masala
• le lasam pe foc cateva minute si amestecam din cand in cand pana se inmoaie pastaile- eu prefer sa le las  mai aldente
• spre sfarsit adaugam orezul si stafidele care au stat la hidratat in apa

• amestecam totul  cu o spatula de lemn 
• daca faceti o cantitate mai mare puteti aseza un strat de orez si unul de sos si tot asa pana asezam intreaga cantitate

Pofta buna!
STIATI CA : orezul basmati este cel mai usor de digerat si este o sursa bogata de vitamine din gama B ? Avand un indice glicemic mic mentine un nivel scazut al glicemiei fapt ce respecta functia pancreasului care secreta insulina.

Biryani aromat cu legume

...un orez mai bun nu am mancat! va urma reteta!

Pasta de corcoduse ( pentru acrit ciorbele)

Saptamana trecuta am avut ocazia sa merg intr-o livada de corcodusi. A fost o zi minunata dar "bantuita" clipa de clipa de regretul ca nu am luat si aparatul foto cu mine. Tot ce am vazut acolo m-a fascinat.
Dupa cateva cautari pe internet am dat de aceasta minunata pasta cu care putem acri ciorbele atat pe timp de vara daca o tinem la congelator cat si pe timp de iarna daca o conservam la borcane. Reteta o am de la dna Laura careia ii multumesc inca o data pe aceasta cale!

Mod de preparare:

• spalam bine corcodusele
• intr-o oala punem apa la fiert
• cand apa fierbe adaugam fructele si le lasam 3-5 minute, in functie de cat de copate sunt, pana se desprinde pielita de pe ele
• le scoatem int-un ciur deasupra unui castron 
• zeama nu o aruncam...este f acra si o putem folosi si pe ea la acrit ciorbele
• pasam fructele cu o furculita astfel incat sa ramana doar pielita si samburii in ciur
• in castron va ramane o pasta dulce acrisoara cu o textura fina si o culoare superba 
• adaugam o 1/4 din zeama peste pasta 
• punem pasta in recipiente la congelator
• zeama ramasa o putem folosi la ciorba sau in cazul nostru noi am servit-o cu gheata ca un fresh de vara :)

Salata de rosii cu castraveti

• rosii 
• castraveti
• ceapa alba/ rosie
• sare 
• ulei de masline
• optional (pt ca avem castraveti) putin otet de mere /lamaie
• o servim ca si garnitura la preparate din carne, peste, fasole, cartofi sau ca fel unic intr-o zi de post alaturi de o paine integrala (de secara sau de grau)